PHFM109 ¿Es relevante la diferencia de índice glucémico entre una patata y un boniato?

Muchas personas se preocupan de más por los índices glucémicos de ciertos carbohidratos como por ejemplo la patata o el boniato. En mi opinión más allá del índice glucémico -que me parece poco relevante- tomaría en cuenta otros aspectos que pueden influir directamente en tu tolencia a ciertos carbohidratos antes de optar por uno u otro, como son por ejemplo el porcentaje de fibra o los niveles de fodmaps. Además muchos carbohidratos, tanto tubérculos como frutas, pueden aportar otros beneficios a tu nutrición como los betacarotenos, minerales, vitaminas, enzimas, polifenoles, que también debes tomar en cuenta al momento de incluirlos y por supuesto, ya sabes que cuando se trata de carbohidratos, siempre recomiendo tener en cuenta el tipo de entrenamiento que realices e incluirlos en torno al mismo y en las cantidades que sean óptimas para tus objetivos.

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